SAPO NATAL

À mesa    Perna de peru à antiga - Youcook

Perna de peru à antiga - Youcook

Perna de peru à antiga - Youcook
Para6 Tempo de confeçãoLento DificuldadeFácil
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Ingredientes

  • 1200gr perna de peru (sem osso) 
  • 5 salsichas frescas
  • 1 morcela
  • 6 fatias de bacon
  • 150gr de cogumelos
  • 2 dentes de alho
  • sal 
  • pimenta preta
  • cordel de culinária

Preparação

  1. Vamos começar por preparar o recheio. Cortamos as salsichas frescas em bocados pequenos. Tiramos as extremidades à Morcela e vamos retirar-lhe a pele. Cortamos agora em rodelas e depois ao meio Picamos groseeiramente os cogumelos e descascamos os dentes de alho
  2. Temperamos a perna de peru com sal e pimenta preta, tanto por fora como por dentro. Peça no talho, se não encontrar para que lhe desossem uma perna de peru.
  3. Numa picadora ou 123 vamos colocar as salsichas frescas, a morcela, o alho e os cogumelos. Vamos picar tudo até obeter uma massa homogénea.
  4. Recheamos o interior da perna de peru desossada com este preparado.
  5. Vamos colocar tirinhas de cordel por baixo da perna de peru. Feche a perna e com ajuda de alguém vá dando nós.
  6. Na abertura vá colocando tiras de bacon. Vá dando nós a cada 5cm para que fique presa e bem fechada. Corte o excesso de cordel.
  7. Coloque a perna de peuru sobre uma folha de papel de alumínio, coloque outra folha por cima e feche bem para que fique bem selado.
  8. Leve ao forno durante uma hora fechado a 180º. Retire do forno ao fim de uma hora e tire a folha de papel de alumínio que cobria a parte superior.
  9. Leve novamente ao forno por mais 45m a 180º destapado.